溜肥肠的做**宗（溜肥肠的正宗做法是什么）

溜肥肠的关键原材料便是凉拌鸡，因此营养成分還是较为高的，很合适老老少少一起服用，味儿非常好。

方式一

原材料

熟猪凉拌鸡300克，黄瓜切片50克。

调味品

油600克，绍兴酒、生抽各1一茶匙，醋、白砂糖、食盐、鸡精、芝麻油、葱、大蒜、生姜沫各少量，木薯淀粉适当。

作法

1、将熟猪凉拌鸡顺长切两截，再斜刀割成4公分长的段。

2、放入开水中焯烫透，捞起来沥净水份。

3、随后再把做好准备的凉拌鸡放入七成的滚油中，冲炸一会儿，随后把凉拌鸡再倒进漏勺就可以了。

4、取小盘子添加生抽、白砂糖、食盐、鸡精、芡粉调均匀，对成料汁预留。

5、炒菜锅上火烤热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍兴酒，下八凉拌鸡，黄瓜切片爆锅。

6、泼入对好的料汁，淋芝麻油，起锅摆盘就可以。

方式二

主要材料

猪肠200克。

辅材

扁豆25克，水发木耳20克。

调味品

豌豆淀粉100克，食用油70克，小葱20克，姜20克，白皮蒜头20克，米酒5克，生抽5克，鸡精2克，盐2克，醋5克。

作法

1.肠子清洗煮开再用沸水焯过，切5公分长、2公分宽的条，挂木薯淀粉硬糊入绿色植物煎炸透，再用滚油促一遍。

2.勺中留底油，加葱蒜末炸成香气，再烹米酒、少量醋，加生抽、盐、大骨汤150克、鸡精调料。

3.用芡粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋滚油，放进炸的肠条、扁豆、黑木耳颠翻出勺就可以吃完。